相传上古时期,雍州(今陕西凤翔)一带山清水秀、民风淳朴。一日,凤凰成双飞来,栖于岐山之阳,盘旋起舞、百鸟相随,此为祥瑞之兆,史称 “凤凰来仪”。
凤凰降临此地时,口中滴落仙露,融入当地泉水。当地人取这带有仙气的甘泉酿酒,酿出的酒清亮醇香、烈而不燥、余味悠长。因是凤凰赐下的佳酿,后人便称其为凤酒;又因凤翔地处西陲,后世定名西凤酒。还有另一版典故:周朝时期,秦穆公之女弄玉与萧史吹箫引凤,凤凰栖于雍城,当地以凤泉酿酒,西凤酒自此得名,流传三千年。
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